Identità Golose è il primo congresso italiano di cucina d'autore, nato nel 2004 dalla volontà del giornalista Paolo Marchi di dare dignità assoluta alla figura del cuoco e di tutti coloro che attorno a lui contribuiscono a fare della cucina una realtà di estrema, ma non sempre compresa, grandezza. Identità Golose vuole contribuire a definire l'identità della cucina italiana, anzi delle cucine italiane, mirando all'affermazione delle proprie originalità. L'appuntamento è, inoltre, un tributo verso realtà straniere che vanno rispettate e studiate, anche fatte proprie nei loro aspetti più felici, consapevoli che l'Italia a tavola è una protagonista, che non ha nulla da invidiare agli altri leader. Identità Golose è giunta ormai alla quarta edizione e gode di ottima salute. L’annuale kermesse sulla cucina d’autore si articola in 4 giornate dedicate a tutto lo scibile culinario e si terrà nella suggestiva cornice di Palazzo Mezzanotte a Milano da domenica 27 a mercoledì 30 Gennaio: quattro giorni di lavori con un continuo succedersi di testimonial d’eccezione, cuochi provenienti dalle blasonate cucine italiane e straniere. I motivi per esserci sono molti: per chi è un cuoco o un titolare di ristorante si ha la possibilità di imparare da chi ce l’ha fatta diventare famoso, carpendo qualche segreto ma soprattutto ricevendo molti stimoli sul piano professionale, per chi è un comunicatore l’occasione è ghiotta perchè si ha la possibilità di poter tastare il polso della grande cucina italiana attraverso i racconti dei diretti interessati e di approfittare della loro presenza per approfondimenti. Ma ormai più che di un congresso si potrebbe parlare di due congressi che convivono nello stesso ambiente in due sale differenti: nella grande Sala delle Grida - un tempo la sala delle contrattazioni della Borsa Italiana – ci sarà il palcoscenico dedicato ai cuochi, ognuno dei quali in 40-50 minuti svolgerà il tema assegnato; nella Sala Blu, più raccolta nel seminterrato, si terranno laboratori di idee e pratici per approfondire particolari tematiche: dal pane alla pizza, al pesce, alle marinature con miele, al carrello dei formaggi...
Il programma completo, con il dettaglio delle modalità di partecipazione, è on line sul sito www.identitagolose.it.
Maurizio Pescari
(27-01-2008)
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