Bisognerà aspettare fino alla fine di settembre – a Foligno dal 27 al 30 – per vivere la nona edizione del Festival nazionale dei primi piatti, ma chi vuole partecipare alle scuole di cucina de I Primi d’Italia si dovrà prenotare per tempo, per non perdere l’occasione di incontrare gli chef del momento.
La sezione formativa del Festival si chiama “Cucina, corsi e percorsi” e propone quest’anno tre appuntamenti.
Per chi vuole sapere tutto sui primi a base di pesce o realizzati con pasta ripiena, c’è il Master in primi piatti: corsi di alta cucina giornalieri dedicati ad operatori o appassionati, con i più autorevoli maestri della cucina italiana. I protagonisti di questa edizione sono Maria Salcuni - chef de La Tenda Rossa di San Casciano Val di Pesa (Firenze), per la prima volta al Festival, per portare i suoi menu rigorosamente stagionali e le classiche ricette del territorio, ma riproposte con spirito moderno in una cucina dove non mancano le tecnologie più avanzate – e Igles Corelli – chef della Locanda della Tamerice, Ostellano (Ferrara), considerato un maestro della cucina italiana d'autore. La sua capacità divulgativa e la disponibilità hanno contribuito alla crescita di tanti giovani appassionati, oggi chef famosi e apprezzati. Corelli ha conseguito i maggiori riconoscimenti della critica gastronomica italiana e internazionale; è consulente per ristoranti italiani e stranieri.
Il secondo appuntamento è con le Accademie del Gusto Show: degustazioni guidate di due primi piatti realizzati da noti chef italiani sul tema del riso, i primi piatti tipici, i primi di mare, le paste ripiene, il tartufo. Oltre a Maria Salcuni e Igles Corelli, protagonisti delle serate saranno Marco Gubbiotti - chef della Bastiglia di Spello, cuoco emergente della nuova generazione della cucina italiana, che ha guadagnato notorietà e stima a livello internazionale - Anna Moroni - popolarissimo personaggio televisivo, grazie a “La Prova del cuoco” - e Beppe Sardi: proprietario de Il Grappolo di Alessandria, ha partecipato a I Primi d’Italia fin dalla prima edizione. Con la sua passione per il riso e il risotto, Sardi rispolvera le ricette della tradizione e ne codifica di nuove. Non per nulla è diventato lo chef di fiducia del Consorzio di tutela e valorizzazione delle varietà tipiche di riso italiano.
Il terzo appuntamento è con I primi incontri con lo chef: un ricco calendario di mini incontri tematici per la cucina di tutti i giorni con pasta, riso, zuppe, tipicità regionali, prodotti biologici, pasta fresca.
I Primi d’Italia, il Festival nazionale dei primi piatti giunto alla nona edizione, non propone solo scuole di cucina, ma molto altro: 15 Villaggi del gusto, con cento nuove ricette e un circuito di degustazioni unico per contenuti e suggestioni; I Primi d’Italia Junior, il Festival a misura di bambino per trasmettere ai più piccoli, in modo divertente e in uno spazio dedicato, le regole della corretta educazione alimentare, con laboratori didattici, manipolazioni, degustazioni guidate, attività ludiche e animazioni di vario tipo; i tanti eventi speciali – spettacoli, convegni e mille altri appuntamenti per la mente ed il palato – che animano i quattro giorni della kermesse.
I Primi d’Italia è organizzato da Epta, società operativa della Confcommercio della provincia di Perugia guidata da Roberto Prosperi.
Tutte le scuole di cucina sono a numero chiuso e con prenotazione obbligatoria.
Per le iscrizioni:
Epta - Confcommercio,
Via Settevalli, 320
06129 - Perugia
Tel. 075.5005577
Fax. 075.5009990
info@iprimiditalia.it
www.iprimiditalia.it
(20-07-2007)
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