Dopo gli appuntamenti di gennaio e febbraio ecco giunto l’appuntamento di marzo. Nell’ultimo weekend del mese di marzo il tema sarà: Gli animali da cortile nella cucina pavese. Gli animali da cortile o anche del pollaio... da cortile perchè? Perchè un tempo era molto frequente entrare nelle cascine, soprattutto del Pavese e della Lomellina e vedere galline, conigli, faraone, tacchini e starnazzanti oche passeggiare e peluccare sull'aia. In cucina questi animali prendono diverse senbianze quali... gallina lessata ripiena, oca arrosto, faraona al forno, coniglio alla cacciatora... Un viaggio alla riscoperta dei profumi e dei sapori dell’Oltrepo Pavese e della Provincia di Pavia
I prossimi appuntamenti
APRILE 2007 – SABATO 28 E DOMENICA 29 - LE PASTE RIPIENE. Su tutte troneggiano sicuramente i ravioli... ravioli che possono avere diversi ripieni... verdure, formaggi ma che nella versione più classica e cioè ripieni di carne, prendono anche il nome di agnolotti. Ma le paste ripiene possono essere anche dei cofanetti di pasta e le paste al forno... se lo è stato a suo tempo, una pasta ripiena, il raviolo aperto, possiamo dire che anche le paste al forno sono paste ripiene...
MAGGIO 2007 – SABATO 26 E DOMENICA 27 - VERDURE NON SIGNIFICA SEMPRE E SOLO VEGETARIANO… Una provocazione? assolutamente no! Flan, sformatini, tortini, verdure fritte in pastella, minestre e zuppe... tutte pietanze che sicuramente possono soddisfare anche i più scettici verso la cucina prettamente vegetariana... un modo nuovo di interpretare le verdure dell'orto in cucina, oltre il pensiero comune che vegetariano significa solo insalata e verdure alla griglia!
COS’E’ OLTREGUSTO…
Una delle ricchezze principali dell’Oltrepo Pavese, già Vecchio Piemonte, area territoriale meridionale più grande della Provincia di Pavia che si spinge fino ai monti, formando un cuneo tra le province di Alessandria e Piacenza, è sicuramente l’enogastronomia. Tradizioni culinarie e prodotti tipici che fanno parte del bagaglio culturale di questa terra famosa per la produzione di grandi vini a Denominazione di Origine Controllata e di Spumanti Metodo Classico base Pinot Nero. Dalla consapevolezza di ristoratori, albergatori ed operatori agrituristici che sia più che mai importante, per un territorio, presentare la tradizione ma soprattutto tutelarla per trasmetterla nel tempo alle giovani generazioni affinché non perdano “gli usi e i costumi” di un tempo, nasce OLTREGUSTO.
OLTREGUSTO si identifica come una rassegna enogastronomica a tema, che si svolgerà, in questa prima edizione 2007, da gennaio a maggio, nell’ultimo weekend di ogni mese, coinvolgendo ristoranti, trattorie, alberghi e agriturismo dell’Oltrepo Pavese. Un’iniziativa che intende proporre la (ri)scoperta della cucina territoriale, attraverso la cultura e l’interpretazione personale di ristoratori e operatori agrituristici che saranno i protagonisti di OLTREGUSTO… profumi e sapori che sapranno risvegliare sensazioni ed emozioni che per molti sono di un tempo “andato”. In questa epoca di globalizzazione, dove la cucina etnica spopola, OLTREGUSTO vuole essere un punto fermo delle tradizioni e degli usi locali, per accompagnare, anche i giovani, alla scoperta delle memorie culinarie che formano, in gran parte, la ricchezza territoriale di una zona, dell’Oltrepo Pavese. Una riscoperta enogastronomica che passa fra i prodotti più tipici della zona. I tagli di carne particolarmente adatti ad essere bolliti, i salumi freddi e caldi, gli animali del cortile, le salse e le mostrade fatte in casa, le paste casalinghe ripiene, le verdure dell’orto e la produzione vitivinicola che l’Oltrepo Pavese sa esprimere.
OLTREGUSTO però non vuole essere solo enogastronomia; si propone di essere un viaggio itinerante attraverso le splendide colline dell’Oltrepo Pavese che tanto hanno da offrire dal punto di vista paesaggistico… vigneti, castelli, chiese, antiche dimore ristrutturate e suggestivi panorami, che riusciranno a fare innamorare il turistica di questo straordinario territorio che tanto ha ancora da proporre a chi è alla ricerca del “particolare” che caratterizza un territorio. Pertanto vi invitiamo a pensare ad un pernottamento negli agriturismo e negli alberghi, affinché abbiate il tempo per scoprire, in massima libertà, tutte le risorse che l'Oltrepo Pavese può offrirvi...
(29-03-2007)
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