Il Cappuccino Italiano Certificato è stato l'ospite d'onore della serata di gala organizzata dal Presidente della Commissione Agricoltura a Montecitorio, On. Marco Lion.
L'Istituto Nazionale dell'Espresso Italiano (INEI) ha ritenuto necessario tutelare e proteggere questa importante espressione della cultura gastronomica italiana. Caffè Mokarico può vantarsi di essere stata in assoluto la prima azienda italiana ad impegnarsi a favore della tutela e della difesa del vero Cappuccino Italiano.
E' stata infatti la prima a sollevare la necessità di garantire e tutelare i consumatori dalle cattive imitazioni di un prodotto tipico del made in Italy apprezzato in tutto il mondo.
E' per questo che nel corso del 2006 è nata la collaborazione con la Centrale del Latte di Firenze, Pistoia e Livorno.
Obiettivo: avviare un primo studio sulle caratteristiche e le proprietà del latte fresco da utilizzare per la preparazione dei cappuccini. La fase successiva ha visto il coinvolgimento dell'INEI e dello IIAC.
Attraverso approfonditi studi sul prodotto l'INEI è giunto a formulare un disciplinare tecnico che ha ottenuto la certificazione CSQA.Nel disciplinare, oltre a descrivere le caratteristiche sensoriali del vero Cappuccino Italiano, vengono anche illustrate le fasi che l'operatore deve seguire per una corretta preparazione del prodotto.
E' così che è nato il Cappuccino Italiano Certificato! Alla serata di presentazione del Cappuccino Italiano Certificato era presente la miscela da espresso Mokarico premiata con la medaglia d'oro al concorso internazionale ICT 2006. Ai numerosi Deputati e Ministri della Repubblica presenti è stato offerto un Cappuccino Italiano Certificato preparato segondo le regole da due "Espresso Italiano Specialist": Fabrizio Torelli e Roberto Sala. Espresso Italiano Specialist, miscela Mokarico, latte fresco di alta qualità: nasce così il vero Cappuccino Italiano, quello Certficato INEI!
(31-12-2006)
|
